Joseph Meister (ur. 21 lutego 1876, zm. 16 czerwca 1940) był pierwszym człowiekiem u którego skutecznie zastosowano szczepienie przeciwko wściekliźnie, opracowane przez Ludwika Pasteura.
Jako 9-latek został pogryziony przez wściekłego psa; rodzice zwrócili się o pomoc do Ludwika Pasteura. Ulegając ich namowom, Pasteur zdecydował się zastosować szczepionkę. Uratowanie chłopca potwierdziło skuteczność szczepionki.
Joseph Meister pracował później jako dozorca w Instytucie Pasteura. W wieku 64 lat, kiedy nie zdołał powstrzymać nazistów od wtargnięcia do krypty Ludwika Pasteura, popełnił samobójstwo strzałem z rewolweru.
Powieść historyczna Wróg pod mikroskopem Olgi Kuzniecowej opisuje m.in. historię uratowania Josepha. Fragment p.t. Chłopiec z Alzacji był czytanką w szóstej klasie szkoły podstawowej w Polsce za PRL-u (Nasz język, nasz świat, WSiP 1976).